Régime de diabète

Crêpes pour les diabétiques: se préparer pour le mardi gras!

Maslenitsa est le premier héraut du printemps. Aucune personne russe ne la représente sans des crêpes rouges et bronzées. À première vue, ce plat ne convient absolument pas aux diabétiques. Cependant, des produits fantastiques et sains décoreront la table avec de délicieux et délicieux pancakes que toute la famille appréciera avec plaisir. Selon le remplissage, les crêpes peuvent être le plat principal ou le dessert.

Crêpes de seigle au saumon

Les crêpes à la farine de seigle conviennent mieux à la farce à la viande, au poisson ou aux légumes. Vous aurez besoin de:

  • 0,25 litre d'eau;
  • 0,25 litre de lait faible en gras;
  • 200 grammes de farine de seigle;
  • 1 oeuf;
  • ¼ cuillère à café de soude;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 3 cuillères à soupe cuillères d'huile d'olive;
  • au goût, vous pouvez adoucir la pâte en y ajoutant goutte à goutte 2 à 4 gouttes de stévia.

Remplissage:

  • 200 saumons grillés;
  • 100 g de fromage cottage;
  • tous les verts;
  • jus de citron

En cas de diabète, il est important de prendre en compte l’indice glycémique des aliments afin de ne pas provoquer une forte augmentation de la glycémie. La farine de seigle a un faible taux - seulement 40 unités. Mais ce n’est pas l’essentiel. Lorsque vous achetez un produit, arrêtez votre choix sur la farine de seigle pour papier peint, c’est là que sont stockées toutes les substances utiles et une grande quantité de fibres. Sa cuisson enrichit le corps en fer, réduit le taux de mauvais cholestérol, stimule le cœur, contient des protéines et les minéraux dont nous avons besoin.

Comment cuisiner

La pâte est préparée selon la recette classique:

  • ajouter de l'eau dans le récipient, ajouter du sel, du soda, du jaune et de l'édulcorant;
  • Incorporer le mélange avec un mélangeur, ajouter la moitié de la farine et pétrir la pâte;
  • battre la protéine et entrer doucement dans la pâte, puis il est mélangé manuellement avec un fouet;
  • ajouter la farine progressivement jusqu'à ce que la masse devienne homogène;
  • Versez-y le beurre, mélangez puis diluez la pâte avec du lait à la consistance désirée.

Si vous voulez obtenir des crêpes "en dentelle" minces, la pâte doit facilement s'écouler de la cuillère. Pour les crêpes ordinaires assez de consistance "acide". Cuire les crêpes dans un plat sec.

Hacher finement les verts et le mélanger avec du fromage cottage, vous pouvez ajouter un peu de masse salée. Divisez le saumon au four en tranches et étalez-le sur les galettes finies en y ajoutant une cuillère à thé de lait caillé. Saupoudrer de jus de citron et rouler le pancake avec une enveloppe.

Nourrir

Pour servir, chaque galette l'attache comme un ruban avec des plumes d'oignon vert et les place sur le bord du plat. Décorez le centre avec du citron, des olives et des verts. Servez la crème sure en sauce.

 

Desserts Crêpes "Strawberry Miracle"

Pour la farine de blé traditionnelle, il existe beaucoup plus de substituts délicieux. L'un d'entre eux est la farine d'avoine. Vous pouvez utiliser de la farine prête à l'emploi ou la réduire en flocons. Ingrédients pour la pâte:

  • 0,5 lait;
  • un peu d'eau chaude;
  • 1 tasse de farine d'avoine;
  • 1 oeuf;
  • 2-3 art. cuillères d'huile d'olive;
  • 1/4 cuillère à café de soude;
  • ½ c. À thé de sel;
  • 4-5 gouttes de stevia.

Pour le remplissage et la décoration:

  • 300 g de fraises réfrigérées;
  • 50 g de chocolat noir.

Il est difficile de surestimer les avantages des fraises, que les jardiniers appellent la reine du chalet d’été. Le potassium, le magnésium et le calcium, les vitamines A, B9, E et l’acide nicotinique, les acides de fibres et de fruits en font une baie indispensable dans le régime alimentaire des diabétiques. Les fibres alimentaires inhibent l'absorption du glucose et de son sang, tandis que les antioxydants protègent les cellules de l'oxydation par les radicaux libres. Dans le même temps, les fraises sucrées constituent un excellent dessert et, en même temps, un produit hypocalorique.

Recette pas à pas

  • un verre de lait, battre avec un oeuf, ajouter le sel, le soda et le stevia;
  • verser doucement de l'eau chaude dans le mélange afin que l'œuf ne coagule pas;
  • Incorporer la farine graduellement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène;
  • Ajoutez de l'huile d'olive puis ramenez la pâte à la consistance désirée en versant le lait restant.

Rôtir les crêpes dans une poêle sèche. Battez les fraises avec un mélangeur ou coupez les en tranches et faites fondre le chocolat.

Nourrir

Un goût spécial pour le plat donne un contraste de températures. Enveloppez les fraises froides dans des pancakes encore chauds. Couvrir d'un mince filet de chocolat. Le plat peut être décoré de plusieurs myrtilles et d'une feuille de menthe.

Galettes de sarrasin fourrées au fromage

Ingrédients pour la pâte:

  • 0,5 litre d'eau;
  • 100 grammes de farine de sarrasin;
  • 0,5 c. À thé soude et une cuillère à café de vinaigre pour se désaltérer;
  • 1 cuillère à soupe cuillère d'huile végétale;
  • 0,5 c. À thé de sel

Pour le remplissage:

  • fromage géorgien dur moyennement salé 5% de matière grasse;
  • 100 g de suluguni ou de mozzarella (peuvent être remplacés par du fromage cottage);
  • 2 œufs à la coque;
  • feuilles d'estragon;
  • poivre noir au goût.

Reine de croup, le trésor national de la Russie - le sarrasin. Les diabétiques sont conscients de ses avantages, car il y a environ 20 ans, ils étaient principalement destinés à la nutrition. La farine de sarrasin, en particulier sa propre cuisine, conserve toutes les vitamines, minéraux et protéines. Il est utile pour les vaisseaux, contient des glucides complexes et 8 acides aminés essentiels.

Recette pas à pas

  • mélanger la moitié de l'eau, du sel et des œufs;
  • ajouter progressivement la farine, pétrir la pâte après y avoir éteint le soda;
  • après avoir reçu une masse homogène, ajoutez-y de l’huile et diluez avec de l’eau jusqu’à obtenir un essai de l’épaisseur souhaitée.

Dans une poêle chaude avec une fine couche de beurre, cuire les pancakes d'un côté (sans les retourner). Écrasez le fromage (à pâte dure, vous pouvez sauter dans un hachoir à viande), hachez les feuilles et les œufs d'estragon. Incorporer la garniture et pimenter avec du poivre noir.

Nourrir

Placez la farce au centre de la crêpe et retirez-en les bords pour lui donner la forme d'un sac. Nouez les plumes vertes sur le dessus. Placez les crêpes décorées sur un substrat de feuilles de laitue.







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